Густой красный соус с жёлтой этикеткой и надписью Salsa Picante стал одним из символов мексиканской уличной еды и одним из самых узнаваемых продуктов страны.
Как появился соус Valentina
Соус выпускает мексиканская компания Salsa Tamazula, основанная в 1960 году в городе Tamazula de Gordiano в штате Jalisco.
Название Valentina связано с мексиканской революционной песней La Valentina, популярной во время Mexican Revolution. Эта песня стала символом народной культуры, поэтому название идеально подошло продукту, который должен был стать «соусом для всех».
С самого начала компания делала ставку на простую и доступную приправу, которую можно использовать каждый день.
Из чего делают соус Valentina
В отличие от многих острых соусов, Valentina имеет довольно простой состав. Основные ингредиенты:
- сушёный перец чили
- уксус
- соль
- специи
Главным компонентом является перец chile puya, разновидность мексиканского красного чили. Именно он придаёт соусу характерный вкус — слегка дымный и умеренно острый. Выглядит чили пуйя вот так:
По сравнению с другими мексиканскими соусами Valentina считается умеренно острой, поэтому её используют даже дети.
Почему Valentina так любят в Мексике
Соус стал популярным благодаря нескольким факторам:
1. Доступная цена
Valentina всегда стоила дешевле многих других соусов.
2. Универсальность
Он подходит практически к любой еде.
3. Умеренная острота
Соус не слишком острый, поэтому нравится большинству людей.
Со временем Valentina стала неотъемлемой частью уличной еды Мексики.
Как используют Valentina
В Мексике этот соус добавляют почти ко всему. Самые популярные варианты:
- чипсы и снеки
- свежие фрукты
- кукуруза elote
- морепродукты
- попкорн
- огурцы и манго с чили
Особенно популярна комбинация чипсы + лайм + Valentina, которую можно встретить практически в любой школе или парке.
Вот здесь можно посмотреть разные рецепты и варианты применения соуса:
Два самых известных вида Valentina
Компания выпускает несколько вариантов соуса, но два из них стали классикой.
Valentina Salsa Picante (жёлтая этикетка)
Это оригинальный соус с умеренной остротой.
Valentina Salsa Picante Extra Hot (чёрная этикетка)
Более острая версия для любителей сильного чили.
Обе версии продаются в стеклянных бутылках и узнаваемы по характерной форме и яркой этикетке.
Соус Valentina за пределами Мексики
Со временем популярность соуса вышла далеко за пределы страны.
Сегодня Valentina продаётся:
- в США
- Канаде
- странах Латинской Америки
- Европе
- Азии
Особенно популярен соус среди мексиканской диаспоры в США, где он стал обязательным ингредиентом для домашних тако и закусок.
Почему Valentina считают «народным соусом»
Если спросить мексиканцев, какой острый соус самый «домашний», многие назовут именно Valentina.
Причины просты:
- он доступен почти в каждом магазине
- стоит недорого
- подходит к огромному количеству блюд
В результате Valentina стал не просто продуктом, а частью повседневной гастрономической культуры Мексики.
Короче
Соус Valentina — один из самых узнаваемых вкусов Мексики. Он появился как простой и доступный продукт, но со временем стал настоящим символом мексиканской кухни. Сегодня его можно встретить на кухнях по всему миру, но для мексиканцев Valentina по-прежнему остаётся тем самым «народным» соусом, который подходит практически к любой еде. Никогда и нигде в Мексике не говорите, что соус невкусный или вам не нравится вкус))
