Apapaxoa под Плайей: шесть дней гастрономии и 70 звёзд Мишлен
Apapaxoa Festival GastroCultural — это попытка Grupo Xcaret собрать в одном месте всё, что сейчас происходит в мексиканской высокой кухне, и показать её не как экзотику, а как живую культуру. Третья редакция идёт под темой «Los Colores de México»: цвет, вкус, память и территория как способ разговора о стране. Сразу важная оговорка: фестиваль проходит внутри отелей Xcaret на федеральной трассе к югу от Плайи, а не в городе, и построен он вокруг проживания. Постояльцам трёх отелей — Hotel Xcaret Arte, Hotel Xcaret México и La Casa de la Playa — входит в стоимость почти всё: лекции, воркшопы, еда в фойе и ужины по наличию мест. Всем остальным продают отдельные билеты на конкретные вещи.
Ядро программы — 23 шефа Colectivo Gastronómico Xcaret плюс приглашённые повара, среди которых Andoni Luis Aduriz, Antonio Bachour, Roberto Solís, Martha Ortiz, Karime López, Lula Martín del Campo, Gaby Ruiz, Jonatan Gómez Luna, Paco Méndez и Carlos Gaytán. Отдельный блок «Relatos con Sabor» — это разговоры об искусственном интеллекте на кухне, ферментации, виноделии, устойчивости и территории. Есть книжная ярмарка с современными авторами и редакторами. Закрывает всё 23 сентября вечер с Emmanuel в зале Ahau отеля Hotel Xcaret México: в 19:30 коктейльный ужин, собранный поварами с четырнадцатью звёздами Мишлен на всех, в 21:30 сам концерт, в 23:30 афтепати. Пускают с 16 лет, билеты продаются через Fever.
Добираться из Плайи минут десять по трассе на юг, из Канкуна — около часа. Цены в открытом доступе не вывешены ни на один тип доступа — на ужины, бранч и концерт нужно смотреть в разделе «Entradas» или звонить в резервации Xcaret.
Испанский не нужен на ужинах и на концерте, но лекции и воркшопы идут на испанском — без языка от этой части толку будет мало.