Еда в Мексике: что попробовать и где искать самые вкусные заведения.

Если бы нужно было описать мексиканскую кухню всего одним словом, это слово звучало бы как «страсть». Здесь любят острые соусы так, что перехватывает дыхание, в тако кладут всё, что можно завернуть в лепёшку, а уличная еда порой вкуснее, чем в дорогих ресторанах. В Мексике вас ждёт настоящее гастрономическое приключение, способное удивить даже самых искушённых гурманов. Сегодня мы расскажем, какие блюда стоит попробовать обязательно, и где искать самые вкусные заведения, чтобы понять, почему мексиканская кухня признана ЮНЕСКО частью культурного наследия человечества.

Что обязательно нужно попробовать в Мексике?

  • Тако – король уличной еды!
Нет Мексики без тако. Это национальное блюдо представляет собой небольшую кукурузную или пшеничную лепёшку, в которую заворачивают мясо, овощи, морепродукты, добавляют лук, кинзу, лайм и, конечно, острый соус. В каждом регионе страны есть свои варианты тако, но настоящие ценители уверяют: самые вкусные – в Мехико, особенно в уличных лавках, которые открываются с наступлением темноты.
Самые знаменитые виды тако:
Al pastor – лепёшка с маринованной свининой и ананасом, готовится на вертикальном гриле.
Carnitas – нежнейшая тушёная свинина, распадающаяся на волокна.
Tacos de camarón – с креветками, популярны на побережье.

  • Тамалес – мексиканские «голубцы»
Ещё одно уникальное блюдо – тамалес. Это кукурузное тесто с начинкой (мясо, сыр, овощи или даже сладкие фрукты), завёрнутое в банановые или кукурузные листья и приготовленное на пару. Тамалес едят и на завтрак, и как перекус днём. Лучше всего искать их на рынках или в семейных кафе. Особенно славится тамалес штат Оахака, где готовят их с шоколадом и корицей.

  • Моле – соус из шоколада и перцев
Это блюдо способно изменить ваши представления о мексиканской кухне. Моле – густой и насыщенный соус, в состав которого входит шоколад, орехи, пряности и несколько видов перца. Самый известный – моле поблано, подаваемый обычно с курицей. Лучший моле традиционно готовят в штате Пуэбла и Оахака, где даже проводят фестивали, посвящённые этому блюду.

  • Чилакилес – завтрак для тех, кто любит острое
Чилакилес – идеальный завтрак после шумной мексиканской вечеринки. Это обжаренные кусочки лепёшки, политые густым острым соусом, сыром, яйцом и курицей. Попробовать чилакилес можно в любом кафе на завтрак по всей стране. Чем проще заведение, тем вкуснее блюдо.

  • Элоте – уличная кукуруза
Если вы хотите понять, почему мексиканцы так любят кукурузу, просто попробуйте элоте. Горячий початок варёной или жареной кукурузы обмазывают сливочным сыром, майонезом, чили и посыпают лаймом. Элоте продают на улицах всех мексиканских городов – от Канкуна до Тихуаны.

  • Гуакамоле и начос – классика мексиканской закуски

Гуакамоле – нежный соус из авокадо с лаймом, луком, кинзой и помидорами – настоящая визитная карточка Мексики. Его подают с кукурузными чипсами начос почти в любом заведении. Особенно хорош свежий гуакамоле на пляжах Ривьеры-Майя и на тихоокеанском побережье в районе Пуэрто-Вальярты.

Где искать лучшие заведения?

  • Уличная еда
Чтобы попробовать настоящую мексиканскую кухню, нужно идти на улицу. Лавки с тако, тортас (бутерброды по-мексикански) и кесадильями расположены буквально на каждом углу. Если видите большую очередь местных жителей – это лучший знак качества. В Мехико знаменитые точки уличной еды находятся в районах Condesa, Roma Norte и в историческом центре.

  • Местные рынки («Mercados»)
Если хотите погрузиться в местный колорит и попробовать аутентичные блюда – отправляйтесь на рынок. Здесь можно найти буквально всё: свежие фрукты, домашнюю выпечку, традиционные тамалес и различные виды моле. Рынок Mercado de Coyoacán в Мехико и Mercado 28 в Канкуне – одни из самых атмосферных и вкусных.

  • Семейные кафе («Comida corrida»)
В небольших семейных заведениях предлагают комплексные обеды («comida corrida») по доступным ценам. Обычно это суп, основное блюдо с гарниром, напиток и десерт. Именно здесь стоит пробовать домашние рецепты и общаться с дружелюбными хозяевами.

  • Традиционные рестораны с национальной кухней

Чтобы насладиться мексиканской кухней в комфортной обстановке, зайдите в заведения вроде La Casa de Toño (Мехико), El Fogon (Плайя-дель-Кармен) или Casa Oaxaca (Оахака). Здесь можно не только вкусно поесть, но и почувствовать атмосферу традиционной мексиканской гостеприимности.

Кухня в Мексике – это история и душа страны. Это страсть к жизни, радость общения и любовь к традициям. Пробуя местные блюда, вы не просто утоляете голод – вы знакомитесь с культурой страны изнутри. Так что забудьте о диетах и просто наслаждайтесь невероятными вкусами Мексики!

Чтобы всегда быть в курсе последних новостей, вступайте в наши чаты Telegram по Мексике:
МЕХИКО | ЧАТ
КАНКУН | ЧАТ
МЕКСИКА LIFE | ЧАТ